Bạn có biết cách làm mứt bí đỏ sấy khô không? Bạn có biết hàm lượng dinh dưỡng có trong bí đỏ có lợi cho sức khỏe như thế nào không? Mứt bí đỏ khô là món gần như mấy năm nay năm nào cũng có trên khay mứt ngày Tết. Vậy cùng tìm hiểu những lợi ích mà mứt bí đỏ mang lại cùng cách làm mứt bí đỏ khô qua bài viết dưới đây.
Mứt bí đỏ sấy khô
Bí đỏ hay còn gọi là bí ngô có ruột màu vàng cung cấp rất nhiều nguyên tố vi lượng kèm axit amin như: cystin, lysin, valin, alanine, leucine… ngoài ra có nhiều vitamin khác như B1, B2, B6, PP, B5, A, C, E cùng axit béo như: linolenic, linoleic… Khoáng chất như sắt, kẽm, magie, hàm lượng chất xơ cao.
Bí đỏ giúp ngăn ngừa tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giảm cân, chống lão hóa da như nếp nhăn, đốm nâu, khô da, da thiếu nước, hỗ trợ hệ tiêu hóa, tốt cho hệ xương.
Nguyên vật liệu làm mứt bí đỏ khô: Bí đỏ 1kg, đường trắng 400-500g, vôi 1 muỗng, muối 1 muỗng, vỏ cam thái sợi 1 quả.
Thái miếng bí đỏ dài khoảng to bằng đầu ngón út
Cách làm mứt bí đỏ khô:
Bước 1: Chọn bí đỏ
Đới với mứt bí đỏ thì nên chọn loại trái nhỏ, già hoặc loại bí dẻo sau đó đem gọt vỏ, thái miếng dài khoảng to bằng đầu ngón út hoặc cắt thành nhiều hình dạng tùy vào từng mỗi người.
Bước 2: Xử lý qua nước vôi
Sau khi đã gọt sạch sẽ bắt đầu đem ngâm vào dung dịch nước vôi trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ sau đso đem rửa sạch qua nước lạnh và để ráo nước trên rổ từ 20-30 phút
Bước 3: Ướp đường
Sử dụng một nửa đường cho vào nồi nước lạnh kèm theo vỏ cam thái sợi và bí đỏ đun trên bếp với lửa nhỏ cho đường tan hết ngấm vào bí đỏ, trong lúc đun nên đảo qua nhẹ nhàng để bí đỏ ngấm đường nhiều hơn.
Bước 4: Sên bí đỏ
Sau khi đã bí đỏ đã được ngâm qua đường xếp từng miếng bí trong lò nướng khoảng 80 độ, nếu không có lò nướng có thể sử dụng vỉ nướng nhưng cần phải đảm bảo độ lửa đều để cho bí săn lại trong khoảng 1 giờ đòng hồ hoặc có thể phơi trực tiếp dưới ánh mặt trời đều được.
Sử dụng 1 ly nước nhỏ vào chảo gang dày tiếp đỏ bỏ phần đường còn lại đun cho tới khi đường tan hết thì sử dụng mứt đã sấy vào và sên cùng lửa nhỏ cho tới khi đường cạn và kết tinh thành những bột mịn bám vào miếng bí đỏ thì tắt bếp.
Bước 5: Bảo quản
Sau khi đã sên xong đem hong khô một lần nữa ở nơi có nhiều gió hoặc sử dụng quạt điện đều được và bảo quản bằng túi zip, túi nilong hoặc hũ thủy tinh tránh tiếp xúc với không khí. Đối với hũ thủy tinh thì nên bỏ một lớp đường phía dưới để hút ẩm tránh làm mứt chảy nước.
Bảo quản mứt bí ngô trong túi nilong
Với 5 bước đơn giản cùng các nguyên vật liệu dễ kiếm, dễ làm bạn đã có trong tay món mứt bí đỏ ngon tuyệt, với món mứt này chắc chắn Tết nhà bạn sẽ có thêm món ngon hấp dẫn đãi khách và thưởng thức cùng người thân, bạn bè.