Mứt bí, mứt dừa được xem là món mứt truyền thống trong ngày Tết cổ truyền của người Việt, những nét đặc trưng khó quên của hương vị thanh mát, dịu ngọt đầy hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Vài miếng mứt thưởng thức cùng chén trà ấm nóng cho những ngày Tết se lạnh cùng quây quần bên nhau rất hấp dẫn đúng không nào. Một chút khéo tay hay vào bếp cùng với cách làm mứt bí và mứt dừa đơn giản dưới đây là chị em đã có thể tự làm cho bản thân và gia đình món mứt bí, mứt dừa thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn.

Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt bí và mứt dừa

Để làm được những miếng mứt bí và mứt dừa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, dụng cụ sau đây:
– Nguyên liệu bí xanh già để làm mứt bí và cơm dừa để làm mứt dừa
– Đường, muối, vani và các hương liệu tạo màu tự nhiên như lá dứa, củ dền, lá cẩm…
– Các loại dụng cụ làm bếp như: dao, tô, chảo, đũa, muỗng gỗ…
– Dụng cụ bảo quản thành phẩm: bao ni long đựng thực phẩm, lọ thủy tinh…

Hướng dẫn cách làm mứt bí và mứt dừa

Cách làm mứt bí

Bước 1: Chọn bí làm mứt: Trong công thức làm mứt bí thì khâu chọn bí rất quan trọng, bạn phải chọn được loại bí già có phủ phấn trắng bên ngoài, khi đó bí cứng và phần trắng của bí nhiều và cứng, khi làm bí không bị mềm ra nước hoặc cong queo miếng mứt.
Bước 2: Bí sau khi nạo vỏ, bỏ phần xanh và ruột, thái miếng dài và to như ngón tay.
Bước 3: Cho phèn chua hòa với 1 lít nước đun sôi lên thì tắt bếp và đổ ngay bí vào đảo đều và để khoảng 2-3 phút thì xả bí với nước lạnh để giữ độ cứng và đổ ra rổ để ráo nước. Nếu không có phèn chua thì bạn dùng 1 thìa vôi bột pha với nước rồi lấy phần nước vôi trong ngâm bí 2-3 giờ sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó để ráo nước.
Bước 4: Cho bí vào ướp đường khoảng 6-7 tiếng cho đường tan rồi đổ vào chảo chống dính sên. Lúc đầu để lửa vừa. Khi bí sôi thì để về lửa nhỏ nhất. Khi nước gần cạn, đường sánh lại thì cho 1 chút tinh dầu hoa bưởi vào để tạo mùi thơm thanh ngọt cho mứt bí.
Bước 5: Đảo nhẹ nhàng và thường xuyên để mứt bí bọc đường đều và mỏng. Khi thấy đường kết tinh trắng, mứt bí khô thì tắt bếp và vẫn tiếp tục đảo thêm vài phút.
Bước 6: Để nguội và có thể trải bí ra mâm phơi chỗ thoáng hoặc phơi nắng để bí trắng đẹp và khô hoàn toàn thì đem cất vào lọ kín dùng dần.

Cách làm mứt dừa

Bước 1: Chọn dừa làm mứt: Dừa chọn loại dừa bánh tẻ, gọt bỏ lớp vỏ lụa, dùng dụng cụ nạo nạo theo vòng tròn để được sợi dừa dài.
Bước 2: Rửa thật sạch dừa đã nạo sao cho đảm bảo dừa hết dầu. Bạn kiểm tra bằng cách xem nước rửa, ban đầu nước rửa dừa có màu trắng đục.
Bước 3: Uớp đường với dừa. Uớp cho đến khi nhìn thấy các sợi dừa trong là được.
Bước 4: Dùng chảo rộng, có đáy dày để sên dừa. Cho dừa và nước đường vào chảo, ban đầu bạn có thể để lửa to, đến khi nước đường sôi bạn chuyển lửa nhỏ, đảo đều dừa liên tục.
Đến khi nước đường gần cạn thì cho tinh chất vani, hương liệu tạo màu tự nhiên vào đảo đều. Sau đó, cho dừa ra mâm, xóc đều và để mứt nguội là xong.

Trên đây là toàn bộ bước thực hiện, chế biến của cách làm mứt bí và mứt dừa ngon, hấp dẫn cho ngày Tết. Các bạn hãy tham khảo thật kỹ nhé và tiến hành làm thử ngay món mứt bí, mứt dừa cho dịp Tết tuyệt vời này để chiêu đãi tất cả mọi người nhé.