Mứt bí thường được dùng kèm với nước trà xanh vì với vị đắng đắng thanh thanh của trà kết hợp với vị bùi bùi, ngậy ngậy của mứt sẽ là một hương vị rất là cũng đặc biệt khó quên. Mứt bí không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là thực phẩm quen thuộc phương thuốc hữu hiệu với cơ thể. Bí đao có tính hàn, vị ngọt,mát giúp thanh nhiệt giải độc, làm đẹp da, bởi những đặc điểm đó nên từ lâu mứt bí dược sử dụng nhiều trong dịp lễ Tết cổ truyền, mứt bí giúp cơ thể không bị nóng.

Hầu như cách làm mứt bí đa số đều sử dụng nước vôi trong bởi tác dụng diệu kì của nó. Nước vôi đã quá gần gũi quen thuộc với chúng ta trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên không phải ai cũng biết tác dụng và những tác hại của nó, nước vôi trong là phần nước được tách ra từ quá trình hòa vôi bột với nước để nước lắng đọng lại. Nước vôi trong giúp làm cho bánh dẻo hơn, dai hơn và trong, nước vôi được dùng khá nhiều trong thực phẩm và khá là an toàn tuy nhiên phải sử dụng thật khéo nếu không bánh, mứt sẽ nồng mùi vôi rất khó ăn. Khi sử dụng nước vôi trong nên sử dụng bao tay tránh tiếp xúc với da tay bởi như thế nước vôi sẽ gây ra hiện tượng nứt nẻ, viêm da tay…
Tuy nhiên không phải mứt bí nào cũng cần có vôi trong. Cách làm mứt bí không cần nước vôi trong là một cách làm khác của mứt bí truyền thống, với phương pháp này bạn có thể tạo ra món mứt bí thơm ngon mà không cần nhiều công sức. Tuy không sử dụng nước vôi trong bạn có thể sử dụng phèn chua thay thế. Dưới đây là cách làm mứt bí không cần nước vôi bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu chuẩn bị cần có:
– Bí đao xanh 1 kg
– Đường trắng 400-600g
– Phèn chua 15g
– Tinh dầu hoa bưởi 1 muỗng

Cách làm mứt bí không cần vôi:

Bước 1: Cách chọn bí xanh
Nên lựa bí đao thẳng, dài có vỏ ngoài xanh càng tốt, bề mặt có nhiều lông tơ khi cầm thấy nặng, bấm nhẹ móng tay có cảm giác mềm, cuống bí thường to, ít ruột, bí già.
Bước 2: Sơ chế bí
Gọt sạch vỏ, bỏ hết ruột bên trong sau đó rửa sạch cắt thành những miếng nhỏ dài khoảng 5cm.
Phèn chua hòa tan cùng với 2l nước lọc trong một cái thau rồi cho lên bếp đun sôi, khi nước sôi khuấy đều cho tan hết phèn chua sau đó tắt bếp bỏ bí đã thái vào nước phèn chua nước sôi để trong 3 phút để cho bí trong lại. Chắt hết nước đổ bí ra xả nhiều với nước lạnh và để ráo nước.
Bước 3: Ướp đường
Trộn đường với bí vào một thau lớn lượng đường sử dụng cho mứt bí da động từ 400-600g đường là hợp lý, tùy khẩu vị của mỗi người mà cho phù hợp nhưng không nên quá 700g/ 1 kg đường bởi như vậy mứt khó sên và dễ bị ngọt quá, cũng không nên dưới 400g/1 kg. Ngâm bí trong khoảng 6 giờ cho tới khi đường tan hết thỉnh thoảng đảo đều để đường ngấm vào trong miếng bí.

Bước 4: Sên mứt
Cho hỗn hợp vào chảo sâu và rộng đun trên bếp với lửa vừa khi nước sôi thì hạ lửa cho tới khi đường cạn dần sau đó cho tinh dầu bưởi vào đảo liên tục để đường bám vào mứt cho tới khi đường kết tinh xung quanh thì tắt bếp.

Vậy là cách làm mứt bí không cần vôi đã hoàn thành. Chúc bạn thành công và có một cái Tết đầy ý nghĩa.
>> Cách làm mứt bí đỏ (bí ngô)