Ngày Tết cổ truyền đang cận kề, mứt là một món ăn không thể thiếu trong đó có mứt cà rốt. Mứt cà rốt là một món được nhiều người ưa thích mang lại không khí ngày Tết thêm phần gần gũi và ấm áp. Cách làm mứt cà rốt giòn khá là đơn giản để nhâm nhi cùng ly trà nóng. Sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt cà rốt giòn nhé!
Nguyên liệu cần có để làm mứt cà rốt: cà rốt 1kg, đường cát 500g, 1 ống vani, nước vôi trong, phèn chua.

Để làm được mứt cà rốt giòn thì phèn chua và nước vôi trong là nguyên liệu không thể thiếu được. Ngoài ra nên chọn cà rốt là loại cà rốt ta để có độ giòn và đảm bảo an toàn vệ sinh, cà rốt ta thường có màu cam ngả sang màu vàng, củ có nhiều rễ li ti.

Cách làm mứt cà rốt giòn:

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Cà rốt gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch, cắt khoanh có tỉa thành hình bông hoa với độ dày 0.5cm là hợp lý nhất hoặc có thể ra nhiều hình dạng mong muốn như: dạng sợi, dạng viên, dạng dài…
Nước vôi bỏ hết váng ở trên bề mặt lấy mỗi phần nước trong để sử dụng ngâm cà rốt, đây là nguyên liệu giúp cà rốt khi làm mứt trở nên giòn hơn.

Bước 2: Ngâm cà rốt cùng nước vôi trong
Cho hỗn hợp nước vôi trong và cà rốt đã tạo hình vào một thau lớn ngâm từ 3-4 giờ đồng hồ sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước để loại bỏ hết mùi vôi còn bám trên miếng cà rốt.
Bước 3: Sử dụng phèn chua
Sử dụng 1,5l nước và 1 thìa phèn chua, cho hỗn hợp vào đun cho tới khi nước sôi khoảng 3-4 phút, nếu đun quá lâu cà rốt sẽ bị chín sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh để ráo nước.
Bước 4: Ướp cà rốt
Cho cà rốt vào thau thành từng lớp mỗi một lớp rắc một lớp đường cho tới khi hết thì thôi, mỗi 1kg cà rốt thì có thể sử dụng 500-600g đường bởi vì bản thân cà rốt đã ngọt sẵn rồi nên không cần sử dụng quá nhiều và ướp khoảng 5-6 giờ càng lâu thì càng tốt.
Bước 5: Sên cà rốt
Đổ cà rốt vào một chiếc chảo gang dày sâu lòng đổ hỗn hợp đã ngâm vào chảo và đun lửa lớn cho tới khi sôi thì hạ lửa vừa thỉnh thoảng đảo đều đun cho tới khi thấy đường keo lại thì để lửa nhỏ liu riu và đảo liên tục tránh để mứt cháy. Khi thấy đường kết tinh vào mứt thì đổ hương vani vào đảo đều tay một lát nữa thì tắt bếp. Nên xóc mạnh tay sau khi tắt bếp để miếng cà rốt không bị dính nhau.
Bước 6: Bảo quản
Đây là công đoạn sau cùng nhất của cách làm mứt cà rốt giòn, sau khi sên xong đổ ra khay lớn để nguội hong khô dưới ánh mắt trời hoặc dưới quạt điện. Nên bảo quản ở nơi tránh tiếp xúc với không khí như: túi zip, nilong, hũ thủy tinh có nắp đậy.

Như vậy đã hoàn thành xong các bước cách làm mứt cà rốt giòn rồi, miếng mứt vàng rụm vô cùng bắt mắt lại đảm bảo an toàn vệ sinh chắc chắn đây là món ăn được rất nhiều người ưa thích.