Từ lâu cà rốt được xem như là thực phẩm có nhiều công dụng tốt như giúp làm đẹp da, sáng mắt… rất tốt cho những người bị bệnh về huyết áp và tiêu hóa. Chính vì vậy việc chế biến từ cà rốt rất đa dạng và cần thiết để kích thích vị giác. Đặc biệt trong những ngày Tết sắp đến chúng ta tiêu thụ quá nhiều lượng thịt, mỡ từ động vật thì cà rốt chính là giải pháp tốt nhất giúp chúng ta cân bằng hệ tiêu hóa. Vì vậy mà khá nhiều chị em phụ nữ đã chọn làm món mứt cà rốt sợi cho gia đình mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Cà rốt 1kg
– Đường trắng 400g
– Nước vôi trong 1,5l

Cách làm mứt cà rốt sợi:

Để làm mứt cà rốt sợi ngon thì nên chọn củ cà rốt to, tròn có màu tươi, thẳng và chắc. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ sau đó nạo thành sợi bằng dụng cụ nạo.
Để làm được nước vôi trong thì lấy vôi tôi với khoảng 1.5l nước khuấy đều rồi để lắng lại lấy mỗi phần nước trong phía trên sau đó cho cà rốt đã bào sợi vào ngâm với nước vôi trong khoảng từ 2-3 giờ đồng hồ. Việc ngâm vào nước vôi trong giúp miếng cà rốt cứng và giòn hơn đặc biệt khi sên mứt sẽ không bị nát. Nếu không có nước vôi thì có thể sử dụng phèn chua để thay thế bằng cách chần cà rốt với nước phèn chua đun sôi sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
Hoàn tất quá trình ngâm với nước vôi trong đem cà rốt xả sạch với nước nhiều lần để khử mùi vôi bám vào cà rốt. Ướp cà rốt với 400g đường cho tới khi đường tan hết, ngâm càng lâu thì đường càng bám vào cà rốt và có thể ngâm qua đêm.

Khi đường đã tan hoàn toàn tiến hành sên mứt cà rốt, đặt chảo lên bếp đổ hỗn hợp đã ngâm đường vào và đun cho tới khi cạn nước thì đảo thường xuyên cho đường kết tinh vào từng sợi cà rốt là được. Mứt cà rốt dạng sợi sau khi làm xong chờ nguội và bảo quản cẩn thận để được lâu.
Để bảo quản được mứt cà rốt được lâu, sau khi làm mứt xong bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi nilong khi sử dụng thì lấy lượng vừa đủ không nên lấy quá nhiều bởi mứt ở ngoài không khí lâu rất dễ bị chảy nước và hạn chế tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Cách bảo quản tốt nhất là để trong hũ thủy tinh, trước khi cho mứt vào thì rắc một lớp đường dưới đáy hũ làm như vậy đường có tác dụng hút ẩm giúp mứt cà rốt bảo quản được lâu hơn hoặc có thể được bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh, không nên bảo quản bằng ngăn đá bởi để trong ngăn đá mứt sẽ bị hỏng khi lấy ra ngoài.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt cà rốt sợi, cách làm này khác với cách làm truyền thống từng miếng mứt cà rốt sẽ không quá ngọt vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng lại vừa bổ, vừa rẻ tiết kiệm được chi phí. Chúc các bạn thành công!