Cách làm mứt khế chua thơm ngon, chua chua đổi vị ngày tết sẽ là một trong những món mứt mới lạ làm cho khay mứt tết của gia đình bạn thêm phần độc đáo và hấp dẫn. Các loại mứt tết khá đa dạng, có loại mứt ngọt ngào hấp dẫn như mứt dừa, mứt khoai, có loại mứt chua chua dễ ăn như mứt khế, mứt me, mứt tắc…
Mứt khế chua thơm ngon nhâm nhi ngày Tết
Các nguyên liệu làm mứt khế chua:
• Khế chua: để có món mứt khế ngon đúng vị các bạn nên chọn những quả khế vừa chín ngả vàng xanh, không nên chọn những quả quá xanh hoặc quá chín.
• Đường cát trắng, đường phèn
• Gừng, nước vôi
• Dụng cụ làm bếp: thau, rổ, chảo
• Dụng cụ bảo quản: lọ thủy tinh, bình sứ…
Cách làm mứt khế chua ngon tại nhà:
– Đầu tiên các bạn rửa sạch khế, cắt bỏ hai đầu và các rìa cạnh múi khế. Cắt khế thành từng múi và bỏ sạch hạt.
– Ngâm khế với nước vôi: hòa tan nước vôi rồi cho khế vào ngâm khoảng 8-10 tiếng để qua đêm. Sau đó vớt khế ra rửa sạch bằng nước lạnh cho sạch mùi vôi. Mục đích của việc ngâm nước vôi là để múi khế cứng hơn giúp cho việc chế biến mứt khế dễ dàng hơn.
– Ép nước khế: dùng dao ép cho khế bớt chua, đây là công đoạn rất cần thiết nhé các bạn, nếu không mứt khế sẽ có vị chua không thể ăn được.
– Chần khế qua nước đường phèn: đun sôi nước cho đường phèn vào rồi đổ khế vào chần khoảng 30 giây vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Ở công đoạn này các bạn nên ăn thử xem khế còn chua không nếu chua thì ép thêm 1 lần nữa .
– Ướp khế với đừng rồi đun nhẹ: cho đường và khế theo tỷ lệ khế và đường là 1: 5 và ướp khoảng 3-5 tiếng cho đường tan. Sau đó các bạn đổ khế vào chảo đun nhỏ lửa vừa đun vừa đảo nhẹ nhàng.
– Khi nước khế gần cạn các bạn đổ gừng đã băm nhỏ vào đảo đều tay để gừng thấm đều vào khế. Khi thấy khế chuyển sang màu vàng nâu và đường cạn hết thì các bạn tắt bếp và gắp khế ra khay phơi ngoài nắng từ 3-5 tiếng rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Công đoạn sên mứt khế
Cách bảo quản mứt khế chua
– Với hầu hết các loại mứt như dừa, bí, gừng, hay mứt khế… nên gói thật kĩ trong các túi nilon và để nơi thoáng mát, tránh không khí lọt vào dễ làm mứt bị chảy nước hoặc bị ỉu.
– Mỗi lần lấy ra dùng thì lấy một ít đủ dùng sau đó buộc kín túi lại, không nên để hở.
– Đối với mứt khế có thể bảo quản bằng cách cho vào lọ đựng và cho một lớp đường vào bên trong lọ. Lớp đường này sẽ giúp hút ẩm nên mứt bảo quản đươc lâu hơn.
– Đối với những loại mứt dọn ra khay, nên đậy kín sau khi dùng, chuẩn bị nĩa khi sử dụng để khay mứt được sạch sẽ.
– Tránh để mứt ở nơi có ánh nắng chiếu vào, nắng sẽ làm mứt dễ chảy nước và dễ sinh ra các vi khuẩn gây đau bụng.
Sử dụng nĩa khi ăn mứt khế
Mứt khế chua chua ngọt ngọt, mềm dẻo lạ miệng được rất nhiều người ưa chuộng trong những dịp lễ Tết, ngày vui sum họp gia đình. Cách làm mứt khế chua khá đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà rất nhanh.
Xem thêm: Cách làm những loại mứt khế khác