Mứt mận rất được yêu thích bởi hương vị dễ ăn lại có thể ăn kèm cùng với các món khác nữa như mứt mận tươi ăn kèm cùng bánh mỳ với vị chua chua ngọt ngọt, mùi mận thơm bảo quản dễ dàng trong tủ lạnh, Siro mận với màu sắc hấp dẫn khi pha thêm đường cùng đá. Ngoài ra trong quả mận có chứa rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe như: Vitamine C, nước, carotene, phosphor, canxi, acid hữu cơ, protein, glucid.
Mận chỉ trồng ở Miền Bắc Việt Nam có rất nhiều mận ngon như mận Lạng Sơn, Tam Hoa, Hậu với nhiều cách chế biến khác nhau từ mận khô, tương mận, ô mai mận… trong đó mứt mận làm từ mận Hậu là món ngon khó thể cưỡng được. Vì thế hãy xem nay công thức cách làm mứt mận hậu dưới đây để kịp trổ tay ngay cho nhà mình nhé.

Cách làm mứt mận hậu:

Nguyên liệu chuẩn bị:
– Mận tươi 1kg (nên chọn mận hậu, quả chín màu đỏ)
– Đường trắng: 600-800g
– Muối tinh 1 muỗng
Bước 1:
Mận mua về rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng từ 30-40 phút thì vớt ra để ráo nước sau đó gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài để mận không bị đắng sau đó rửa sạch nước và để nơi khô ráo.
Cắt cùi mận và bỏ hạt, có thể bổ đôi xoay 2 nửa quả mận ngược chiều để tách đôi dễ dàng làm như vậy mận sẽ không bị nát hoặc bổ cau tùy vào hình dáng mong muốn.
Bước 2:
Sau khi đã tách hạt ra khỏi cùi mận thì bắt đầu ngâm vào đường cứ mỗi một lớp mận là một lớp đường đậy kín hộp, thỉnh thoảng xóc lên cho mận được ngấm đường nhiều hơn. Ngâm chừng 5-6 giờ đồng hồ hoặc để qua đêm cho tới khi mận teo tóp lại.
Bước 3:
Lấy một ít nước đường ra đun sôi tầm 15 phút để nguội để làm siro cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh uống vào mùa hè. Đối vơi siro mận có thể dùng ngay hoặc hòa cùng với nước cho thêm đá hoặc dùng để nêm đồ ăn, làm salad cũng rất tuyệt.

Bước 4:
Lấy phần cùi mận cùng lượng nước đường còn lại cho vào một cái chảo gang sâu lòng đặt lên bếp và đun với lửa vừa, tiếp tục sên cho tới khi nước đường cạn hoàn toàn mận chuyển sang màu nâu đậm có độ bóng thì tắt bếp.
Thành phẩm là những miếng mứt mận có màu cánh gián đậm thơm ngon có vị chua chua, ngọt ngọt.

Bước 5:
Nên bảo quản mứt ở trong hũ thủy tinh giúp giữ ẩm và lưu giữ được mùi thơm ban đầu của mứt và giúp mứt không bị chảy nước.
Không nên bảo quản mứt ở trong ngăn đá tủ lạnh vì làm cách này mứt dễ dàng bị chảy nước khi đem ra ngoài với nhiệt độ thường.
Với mứt đã dọn ra khay thì nên đậy kín trong quá trình sử dụng vừa đảm bảo sạch sẽ lại không bị chảy nước.
Không nên để mứt tiếp xúc với ánh nắng mặt trời bởi làm như vậy mứt dễ dàng sinh ra vi khuẩn không tốt cho cơ thể ngoài ra còn chảy nước mất đi vị ngon của mứt
Bảo quản mứt trong tủ lạnh ở ngăn mát có thể sử dụng trong vòng 6 tháng nếu để lâu quá mứt dễ dàng bị ẩm mốc như thế ăn có hại cho sức khỏe.

Hi vọng với cách làm trên bạn có thể sở hữu cho mình cách làm mứt mận hậu phù hợp với khẩu vị của nhà mình.