Ngoài những món mứt tết truyền thống ngọt lịm hiện nay thì món mứt mận chua chua ngọt ngọt lạ miệng được nhiều người yêu thích. Mứt mận nguyên quả được làm từ mận miền Bắc chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng với vị cay nồng của gừng sẽ giúp xua tan cái lạnh trong những ngày Tết. Món mứt này làm vô cùng đơn giản với nguyên liệu dễ kiếm khi làm tại nhà chắc chắn sẽ khiến mọi người bất ngờ đó.
Để làm được mứt mận ngon thì khâu chọn mận rất quan trọng bởi mận trên thị trường rất đa dạng từ mận cơm nhỏ như viên bi có vị chua chua màu xanh khi chín thì có màu đỏ bên trong. Mận Tam Hoa khi chín thì bên ngoài có màu đỏ, ăn giòn, có vị ngọt pha lẫn một chút vị chua chua. Mận Hậu quả to màu xanh có thịt dày, hạt nhỏ có vị ngọt ăn giòn giòn, không đắng khi chín thì loại quả này không chuyển vàng hoặc đỏ có nguồn gốc từ Lào Cai, Sơn La. Mận tím hay còn gọi là mận đường có vỏ màu tím, ruột tím, quả to và nhiều nước khi chín có vị chua vừa vừa, thơm. Mận đắng quả nhỏ, hạt to vừa khi chín thì quả màu tím vàng có vị chua và đắng.

Mận có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nó có chứa 0.5g protein, chất cơ 1g, calo 30g, đường 6.5g được ưa thích vào mùa hè.
Mận giúp cải thiện trí nhớ bởi hàm lượng chất chống oxy hóa giúp phục hồi các tế bào trong não, kiểm soát lượng đường trong máu làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, hỗ trợ tiêu hóa nhu động ruột giảm nguy cơ mắc bệnh táo bón, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa ung thư, cải thiện thị lực. Tuy nhiên không nên ăn quá nhiều mận bởi mận có chứa nhiều chất axalate cản trở quá trình hấp thu canxi, hàm lượng acid cao ảnh hưởng đến dạ dày, men răng, mang tính nóng nên ăn nhiều sẽ bị nhiệt miệng, nóng trong người.

Bởi vì những tính năng vượt trội của mận mà được chế biến thành nhiều món khác nhau trong đó mứt mận được ưa chuộng hơn cả bởi có thể ăn trong thời gian dài mà không phải trong mùa của nó, mùa mận chỉ diễn ra từ tháng 3-7 hàng năm. Trong số các loại mận trên thì mận Hậu được ưa chuộng nhất khi làm mứt bởi loại mận này cùi dày có màu đỏ đẹp mắt, ngọt ngọt kèm thêm ít vị chua chua nhẹ. Có rất nhiều cách chế biến mứt mận trong đó cách làm mứt mận nguyên quả được nhiều chị em áp dụng nhất bởi cách này vô cùng dễ làm không cầu kì mà nhanh chóng.

Cách làm mứt mận nguyên quả

Nguyên liệu chuẩn bị cần có mận tươi 1kg, đường 600g, gừng 1 củ
– Mua mận về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, dùng dao khía thành nhiều đường đường trên quả mận, gừng rửa sạch sau đó gọt vỏ và băm nhuyễn.

– Hòa tan 600g đường cùng với 50ml nước rồi đun sôi cho tới khi đường hòa tan hết thì đổ mận vào nồi khuấy đều để 15 phút thì tắt bếp và ngâm mận từ 6-7 giờ.
– Chắt riêng mận và nước đường riêng tiếp tục lấy phần mận cùng một nửa phần nước đường tiếp tục đun trên lửa cho tới khi thành dạng keo thì cho gừng băm nhuyễn vào tiếp tục đảo đều thì tắt bếp. Nước đường còn lại dùng để làm siro rất ngon lạ miệng.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt nguyên quả bảo quản ở trong hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh có đậy nắp để trong tủ lạnh sử dụng lâu dài.